Одна из вещей, за которое мы обожаем тёплое время, — это шашлыки. Выбор мяса, маринада, непосредственное приготовление на огне в веселой компании — целый ритуал, без которого сложно представить себе теплый сезон. Эта статья том, как сделать это блюдо максимально полезным и сколько его можно съесть, чтобы не навредить здоровью.
Как уменьшить вред от шашлыка
Если избежать ошибок при приготовлении шашлыка, можно минимизировать его вред для нашего здоровья. Для этого нужно соблюдать несколько достаточно простых правил.
Начните с маринада — он поможет сделать мясо не только вкуснее, но и мягче, а значит, ускорит приготовление и облегчит его переваривание в дальнейшем. Мы советуем использовать натуральные маринады: минеральную воду, лимонный сок, кефир, красное вино, яблочный или виноградный уксус — это снизит количество бензпиренов в шашлыке.
Обязательно обрезайте подгоревшие места и никогда не ешьте подгорелое мясо — оно становится источником максимального количества канцерогенов.
Используйте обычные дрова, а не готовые угли.
Не пользоваться розжигом или дожидаться, чтобы угли прогорели в течение 20 минут.
Шашлычное мясо должно равномерно запекаться на углях, а не жариться.
Постоянно переворачивайте шашлык на мангале.
Между мясом и углями соблюдайте минимальное расстояние в 20-25 сантиметров.
Если образовалась горелая корочка — её нужно срезать.
Есть шашлык с зеленью и продуктами, богатыми клетчаткой.
Избегать жирных сортов мяса для шашлыка.
Соблюдать гигиену
Не переедать.
Двигаться, отдыхать активно.

В среднем люди могут без вреда для себе съесть от 200 до 400 граммов шашлыка.
Детям до 10 лет красное мясо, приготовленное на углях, нужно давать с осторожностью. Дело в том, что пищеварительная система у них еще незрелая и может не справиться с перевариванием, особенно если шашлык с прожилками.
Также нежелательно включать его в рацион людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, печени и поджелудочной железы, а также различными патологиями почек.